3 марта 2015 / Ольга Сюткина

Пирог с клюквой, изюмом и апельсиновой цедрой

3 марта 2015 / Ольга Сюткина

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Для теста:
  • 350 г муки
  • 230 г охлажденного сливочного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 6-8 ст. л. ледяной воды
  • Для начинки:
  • 440 г свежей или замороженной клюквы
  • 270 г изюма
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. муки
  • 60 мл апельсинового сока
  • цедра 1 апельсина
  • Для смазывания:
  • 1 яичный желток
  • 2 ч. л. молока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Клюкву заранее разморозить. Изюм замочить в холодной воде на 2 часа.

Шаг 2

В чашу кухонного комбайна насыпать муку, сахар и соль. Добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и ледяную воду. Замесить тесто до состояния, когда оно только начнет собираться в комок, достать и разделить на две части - одну чуть больше другой. Завернуть в пищевую пленку, придать форму дисков и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Кстати, тесто может лежать в холодильнике до 2 дней.

Шаг 3

Приготовить начинку. Слить воду с изюма. Клюкву смешать с изюмом, сахаром, мукой, цедрой и апельсиновым соком.

Шаг 4

Достать тесто из холодильника заранее - минут за 15 до начала работы. Между двумя слоями бумаги для выпечки раскатать тесто. Сначала раскатать большую часть - и уложить в форму с невысокими бортиками. Положить ровным слоем начинку и, раскатав вторую часть теста, накрыть пирог. Подровнять края и плотно прижать.

Шаг 5

Желток смешать с молоком и смазать поверхность пирога. Сделать 6-8 надрезов для выхода пара.

Шаг 6

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут. А подавать - с мороженым.

Сложность приготовления

средне

Кухня

европейская

Вегетарианское

нет

Технология

Выпекание

Повод

Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Устройство

духовка / духовой шкаф

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Полезный совет

Не стоит размораживать клюкву до состояния, когда из нее начнет вытекать сок. Ягоды должны остаться максимально целыми, иначе начинка будет очень жидкая.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
osakhan131 4 марта 2015

Сочетание-обалденное!А ещё тесто песочное?супер....СПАСИБО..

Анна 4 марта 2015

Рецепт бесподобный, спасибо! Правда, я обожаю аромат клюквы и ни за что не стану добавлять апельсиновую цедру.