Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)

Состав

  • цуккини или молодые кабачки - 2 шт,
  • картофель - 2-3 шт,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • овощной бульон или вода - 1 литр,
  • растительное масло для жарки,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • * для приготовления овощного бульона также понадобятся: 1 луковица, 1 морковь, зелень петрушки или укропа, 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца и соль

Приготовление

Приготовить овощной бульон.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить (также можно разрезать пополам).
Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд).
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут.
В конце варки бульон посолить.

Совет. Для варки овощного бульона, кроме вышеперечисленных, можно использовать практически любые овощи, имеющиеся под рукой.

Готовый бульон процедить через дуршлаг (овощи удалить из бульона и выбросить - они уже отдали свой вкус и полезные свойства бульону).

 фото 2

Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону (отложенные цуккини обжарим перед подачей).
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости ~3-4 минуты.

 фото 3

Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут.

 фото 4

Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще ~1-2 минуты.

 фото 5

Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.

 фото 6

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении ~15 минут или пока овощи не станут мягкими.

 фото 7

При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре.

 фото 8

Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно также посыпать сушеными травами).
Обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны.

 фото 9

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.

Приятного Вам аппетита!

    Комментарии посетителей (79)
  • Анюта Ярославль 26 Jun 2009 14:40

    Как интересно, как раз супчик на лето.. Сделаю обязательно, спасибо за рецепт!

  • mariaka 26 Jun 2009 14:50

    Я тоже очень люблю овощные супы-пюре.Овощи беру по сезону, а сейчас как раз кабачки:)) Очень вкусно с домашними сухариками, сметанкой или натуральным йогуртом.

  • Мармеллладка 26 Jun 2009 14:51

    Обожаю супы пюре и кабачки особенно,обязательно попробую.Олеся,а можно не использвать петрушку,а только укроп?

    Олеся
    Да, конечно, можно укроп.

  • OЛЯ-ЛУНТИК 26 Jun 2009 15:55

    Замечательный супчик, так и пахнет от него летом, если побольше зелени положить, мне кажется буде необыкновенно вкусно! И обязательно с греночками из белого хлебушка с чесночком! М-м-м! Спасибо, Олеся!

  • Женя25 26 Jun 2009 18:58

    Супчик очень вкусный!Постоянно его готовлю , и зимой и летом.Муж с дочкой очень его любят. Только я его готовлю на мясном бульоне , а в тарелочку потом кладу кусочки мяса.

  • Zhenya 26 Jun 2009 20:17

    Привет Олеся!Я новичок, только зарегистрировалась. Спасибо за сайт, супер.
    Супчик очень интересный, обязательно попробую приготовить на днях.

  • sestraalena83 26 Jun 2009 22:56

    Только подумала что с кабочками сделать и вот сразу нашла! Вы, Олеся, волшебница! Спасибо, на мой вкус суп отличный, иду делать!

  • Зинаида 27 Jun 2009 2:16

    Олеся, у Вас действительно прекрасные рецепты. Большое спасибо!
    Не подскажите приготовление лукового супа-пюре, сколько не находила рецептов - все не нравится.

  • Blak_pearl 27 Jun 2009 11:29

    Спасибо, васхитительное блюдо!!!!

  • Zolotaja 27 Jun 2009 11:41

    Олеся это просто замечательно, вы как всегда молодец, Я считаю что супчики это просто необходимо кушать каждый день

  • bernar2 27 Jun 2009 18:13

    Олеся,у Вас замечательный сайт,я очень много у вас узнала, все такое полезное и вкусное и ,а супчик обязательно сделаю завтра.Спасибо Вам большое за труд

  • BlackStrawberry 28 Jun 2009 0:38

    М-м-м! Вкусняшка! Люблю кабачки в любом виде. Но в таком - еще не пробовала. Спасибо за оригинальную идею. Отличный рецепт для постного или диетического меню. Завтра же приготовлю:-)

  • Маргаритка 29 Jun 2009 8:42

    Хочу!!!!!!!!!!!!Обязательно сделаю,только помидорки туда же добавлю.Спасибо,Олесенька!

  • Lela1 29 Jun 2009 14:13

    u Was nu takie prostie rezepti, a kakie wkusnie! Spasibo!!!

  • Kate4ka 30 Jun 2009 12:25

    Это просто поразительно! мысли хозяюшек сходятся! Готовила на днях практически такой же суп!Очень вкусно! А еще мы очень любим салат с сырыми кабачками!

  • Usha 02 Jul 2009 20:39

    Большое спасибо за рецепт!
    Сегодня приготовила и мы покушали с огромным удовольствием! Нежный вкус и лёгкий супчик. Съели по тарелки! Правда, я ещё делала гренки к нему.

  • EllaSZ 27 Jul 2009 16:01

    Суп класс!!!!!! Удалось с пользой использовать кабачки))))))))))

  • marisa 28 Jul 2009 17:59

    Сегодня приготовила , Просто ! Быстро ! Вкууууууусно!!!

  • Andromeda 31 Jul 2009 19:43

    Оригинальный, нежный, легкий и вкусний супчик. Прекрасное блюдо для того, чтобы разнообразить ежедневный рацион и удивить домашних. Спасибо!

  • Tamara1983 03 Aug 2009 12:21

    супчик очень вкусный и легкий. можно еще поджарить греночки и грибочки . спасибо за рецепт!!! ))

  • елена2009 05 Aug 2009 20:20

    супчик супер!я добавила сухарики(хлеб обжарила на масле с чесноком)спасибо за рецептик!

  • Moreisha 20 Aug 2009 18:39

    ммм, вкуснятина! несмотря на то, что в супчике нет мяса, муж уже вторую тарелку наворачивает :) Олеся, спасибо!

  • Katya C 10 Sep 2009 20:43

    Несмотря на то что я не любитель супов без мяса, этот суп просто обьеденье. Я и мой ребёнок с удовольствием его ели. Правда готовила на курином бульоне. Ещё вкуснее с поджареной булочкой, натёртой чесночком.

  • ISKA78 18 Sep 2009 13:03

    Олеся,большое спасибо за этот рецепр.Он очень понравился как мне,так и моему мужу.Хотя обычно к овощным супчикам он относится скептически.Я тоже подавала его с поджареной булочкой,натертой чесноком.Супчик очень нежный)))

  • Stasi 04 Nov 2009 10:18

    Мммм! Как аппетитно! Обожаю супчики-пюре! Большое спасибо за идею, а то сидела голову ломала что приготовить!

  • Женечка_007 11 Feb 2010 17:48

    Супчик - чудо!!! А если лук обжарить на сливочном масле, получается необычайно приятный аромат, даже немного грибной. Муж ест с удовольствием!!!! :)

  • Натальюшка 17 May 2010 23:06

    Очень вкусный, питательный суп. Но если у кого то "тонкое пишеварение" ,могут возникнуть проблемы. Мы с мамой его приготовили и я осталась довольна, а вот мама не очень.

  • vivara 21 May 2010 8:47

    спасибо! супчик супермегапотрясный!!! очень вкусно и как раз легкий на лето!
    а морковка в "составе" не поименована, хотя в бульон кладётся...

    Олеся
    vivara, а можно и без морковки :)) Надо будет поправить состав ;)

  • Lontsi 18 Jun 2010 15:37

    Что-то такое неожиданно-прекрасное получилось:) Спасибо еще много-много раз!!

  • Alina23 23 Jun 2010 16:08

    Cкажите, а разве не надо после блендера еще раз вскипятить, что бы суп не пропал?

    Олеся
    Alina23, можно довести до кипения.
    У меня погружной блендер, при помощи которого суп можно пюрировать прямо в кастрюле, поэтому, в данном случае его не обязательно кипятить.

  • Alina23 24 Jun 2010 14:38

    Вчера приготовила, вкуснятина, даже муж который супы не любит похвалил.

  • Alfa Odetta 21 Jul 2010 12:56

    Первый суп который я приготовила:)
    Получилось очень вкусно!
    Огромное спасибо за рецепт:)

  • Елизавета Васильевна 26 Jul 2010 4:16

    Доброго времени суток! До сегодняшнего дня была убеждена в том, что я категорически не умею готовить. А оказывается, я не по тем рецептам готовила... Спасибо Вам за открытие!!! Суп - обалденный!!!

  • Windspy 05 Aug 2010 7:26

    Здравствуйте,Олеся)
    Я,пожалуй,не буду оригинальна,и поблагодарю Вас за этот отличный сайт!Я начала готовить месяца три назад,месяц как нашла вас))Рецепты в большинстве своем несложные и блюда получаются очень вкусными)
    Суп просто отменный!Мои съели за день,сегодня снова попросили)

  • Tanyshka82 13 Aug 2010 11:08

    сегодня приготовила, просто няма... готовила с гренками.... спасибо за рецептик, а то я же не знала как эти кабачки использовать....

  • eliza-kapriza 20 Aug 2010 16:16

    Готовила такой супчик- очень вкусный, легкий и ароматный. Только я бульончик сварила мясной). Мои детки слопали за обе щеки! И вообще все, что готовлю по рецептами этого сайта-все очень вкусно, красиво и очень здорово! Большое спасибо вам, Олеся!!!

  • Zaynka 23 Aug 2010 14:31

    спасибо большое рецепт отличный приготовила такой своему маленькому сыночку мы только начинаем вводить прикорм только чеснок исключила (ему пока нельзя еще) и в конце не клала целые цуккини он умял даже не заметил как все закончилось

  • -vika- 28 Aug 2010 20:37

    Отличный супчик. Делаю его со сметаной и гренками.

  • Кэтка 13 Sep 2010 21:24

    Ни за что бы не подумала, что из кабачков можно сделать настолько вкусное блюдо, что вся семья будет в восторге!!!я только добавила немного своей любимой цветной капусты и получилось загляденье!!!!спасибо огоромное!!!!

  • Оксана33 05 Oct 2010 3:24

    Олеся, супчик посто чудо, мы съели его сразу, ничего не осталось!! Пальчики оближешь!!

    Олеся
    Оксана33, рада, что Вам понравилось :))

  • GARI 10 Jan 2011 12:28

    замечательный супчик. вкусный и ароматный. спасибочки, Олеся!!

  • Yaltinka 20 Jan 2011 21:14

    Олеся, этот супчик - просто сказака!!! Спасибо огромное Вам за рецепт. Отныне это мой любимый суп!
    Я очень люблю супы-кремы и супы-пюре. Наконец-то начала учиться их готовить. К сожалению, таких рецептов пока на сайте не очень много (но те, что есть, просто объедение и находка для меня!). Если будет возможность, пожалуйста, выложите больше рецептов таких супов. Спасибо большое!

  • cuzia 02 Feb 2011 23:25

    Чудесный суп!!!! Спасибо огромное!

  • elinka-D 17 Mar 2011 19:02

    a slivki razve ne nado?

  • elinka-D 18 Mar 2011 16:21

    Sup SUPER

  • Estelle 30 Apr 2011 12:48

    Суп гениальный. Легкий и вкусный) Спасибо, Олеся!!!

  • mariana_scorp 19 May 2011 10:13

    Готовить только учусь. Очень вкусный супчик получился по этому рецепту, парень слопал с удовольствием! Блендера не было, использовала миксер)
    Спасибо. Привет из Украины)

  • Финька 12 Jul 2011 11:50

    Ого! Столько комментариев! Аж самой захотелось бежать на кухню и готовить этот чудо-суп!!)))

  • мама Олеська 02 Aug 2011 15:14

    Очень вкусно!Делала уже два раза,всем безумно понравился этот супчик!Делала тоже с гренками из белого хлебушка собственного приготовления.

  • ТаняTZ 03 Aug 2011 16:35

    Олеся, суп просто восхитительный.Ничего сложного, но в тоже время вкус и интересный. Даже моему капризному мужу очень понраивлся-хотя он первое не любит. СПАСИБО от всей души!

  • Na-Na 05 Aug 2011 18:09

    Уже год пользуюсь этим сайтом, а может и больше :)), и наглым образом молчу... Но вот сегодня, приготовив этот супчик, не могу удержаться, чтобы не зарегистрироваться и не сказать слова благодарности!!! СПАСИБО от всей души за прекрасные рецепты! За чудесный рецепт! А началось все, со странички рецепта с гуляшом, он такой аппетитный и вкусный, и закладка у меня на чудесном гуляше. Открываю и уже приятно и радостно! Еще раз спасибо!

    Олеся
    Na-Na, спасибо за теплые слова. Мне очень приятно :))

  • Na-Na 05 Aug 2011 18:11

    Ой, извините, не прочитала до конца, что здесь комментарии только по данному рецепту. :)) Супчик обалденный, даже на воде, вкусняшка еще та, просто пальчики оближешь. Хорошая вкусная еда отлично поднимает настроение! :)

    Олеся
    Na-Na, еще раз спасибо :)))

  • Мамочка4д 24 Aug 2011 15:04

    моя семья очень любит кабачки, а вот супы едят только в приказном порядке. Этот суп готовила дважды, успеху сама порозилась. Даже кастрюлю вылизали. Огромное спасибо за рецепт! Большая просьба порадуйте ещё какими-то супами- пюре, грибными и т.д.
    Отдельно благодарю за сайт на другие даже ходить перестала и слыву теперь хорошей хозяйкой!

  • la princesa 07 Oct 2011 17:30

    Отличный суп!!!Огромное вам спасибо Олеся!!!

  • NatalkaKiev 11 Oct 2011 23:56

    кабачки положила все в супчик (чтобы не морочиться) в супчик добавила натуральный томатный сок и при подаче - гренки (из "Цезаря"). Очень вкусно! СПАСИБО :)))

  • Сметанка 24 Nov 2011 17:42

    Уже много раз готовила этот супчик, очень вкусно, очень просто и быстро! Муж в восторге, а полуторагодовалый сынишка сегодня даже добавки попросил!))) Всем рекомендую попробовать!!!

  • tusiasla 17 Feb 2012 15:08

    Очень вкусно! И самой понравилось очень, я овощные супы уважаю, и муж, специализирующийся на мясных супах, в восторге! Спасибо, Олеся, огромное!
    И отдельное спасибо за то, что призываете людей писать грамотно (от ЛОЖУ меня лично передергивает). :)

    Олеся
    tusiasla, спасибо за теплые слова :))
    P.S. На счет грамотности - это пожелания нашего администратора. Он у нас очень строгий и строго следит за порядком - наверное, администраторы, и должны быть такими ;) :))

  • maria65 13 Jun 2012 13:54

    приготовила супчик,очень вкусьненько получилось.Большое спасибо вам за всю вкуснятину.

  • СашечкаИванова 24 Jul 2012 9:59

    Урррраааа!! Я придумала,что приготовлю на обед!!!!!!!!!!!!! Мне мамуля с дачи молоденькие цуккини привезла - предвкушаю....мммммммм.....)))

  • Tani-ch 09 Aug 2012 11:44

    Уже второй раз готовлю этот супчик. Очень вкусно! Первый раз поленилась, ничего не обжаривала, все отварила и пюрировала блендером. Подавала с сухариками (которые к пиву))) и свежей зеленью. С удовольствием ел и нахваливал даже муж, а он не большой любитель таких блюд))) А сегодня все сделала по рецепту. Вкуснотища!! Все намного ароматнее!! Спасибо, Олеся!!!

    Олеся
    Tani-ch, очень рада, что понравилось :) Обжаривание делает овощи гораздо вкуснее ;)

  • Surikata 13 Aug 2012 14:02

    Только что приготовила этот суп, получился очень вкусный, нежный, а главное - легкий. Готовила полностью в соответствии с рецептом. Спасибо за прекрасную идею летнего обеда!

  • Надежда 18 Aug 2012 10:55

    Спасибо! Очередная находка на вашем сайте. Все просто и очень вкусно. Еще раз спасибо!!! Удачи вам, а мы с удовольствием пользуемся вашими рецептами. И форумчаном надо сказать спасибо! Они хорошо дополняют и удивляют своими находками. Это здорово, что нам удается всем вместе решать жизненные задачи и решение находить здесь, у хороших, добрых и талантливых людей. Постоянно пользуюсь вашим сайтом!!! Для меня-это находка. Не приходится тратить время по поиску нужного блюда, а у вас здесь все доступно, красиво и легко!

    Олеся
    Надежда, спасибо Вам за добрые слова :)) А также огромное спасибо всем нашим посетителям, которые делятся своими советами или просто готовят вместе с нами ;) :))

  • Дашаня 19 Aug 2012 18:06

    Приготовила этот супчик, удивилась: такая вкусняшка получилась!!! Думала, что обычный овощной суп будет, ан нет! Олеся, спасибо за рецептик. Я супчик приправила сметанкой и сделалал крутоны с чесночком - объеденье!

    Олеся
    Дашенька, на здоровье :))

  • Kate P 27 Aug 2012 22:02

    Спасибо, Олеся, за такой интересный и вкусный рецепт!
    Наконец кабачки пришлись в пору, а то постоянно не знаешь что с ними сделать! Только я варила супчик на мясном бульоне, т.к. был готовый, но, думаю, что на овощном будет тоже отлично! ;-)

  • Dina_Miracle 29 Aug 2012 16:41

    Просто потрясающе вкусный супчик! Олесенька, огромное спасибо за рецепт! :)

  • k7ena 10 Oct 2012 17:40

    ням-ням! вкуснятинка! третий раз готовлю этот супчик, моей семье нравится очень! добавляю еще сметанку и укропчик. никогда бы не подумала, что из кабачков может выйти такой изумительный суп!

  • terawt 13 Oct 2012 19:54

    спасибо, Олеся! мне понравилось, я добавила еще горстку капусты и плавленный сырок в конце... и еще после того, как суп настоялся несколько часов и остыл, он стал намного вкуснее))

  • Inulya+ 19 Mar 2013 18:54

    Здравствуйте, Олеся! Я новенькая. Приготовила этот супчик. Вкуснятина! Спасибо за рецепт. Я думаю, моим домашним придётся по вкусу и не только в пост.

  • lianaflower 07 May 2013 16:40

    Olecenka ! Davy (4goda) moy cin blagodaren vam za vkucneyshiy rezept etogo cupcika! c udovolctviem cyel vce do pocledney lojki! Bravo ! Vi kak vcegda bolshaya umnicka ! C uvajeniem Liana .

  • SummeR 19 May 2013 5:49

    Потрясающий суп-пюре! То, что я искала - без сливок и муки. Очень вкусно! Спасибо!

  • Sandra90 17 Jun 2013 12:08

    Когда готовила этот суп, муж и подруга фыркали: "Бе-бе-бе". Но после приготовления, когда я налила себе в тарелочку супчик, и один, и вторая тоже попросили чуточку попробовать...и попробовали по целой тарелке. Так что не бойтесь экспериментировать, иногда выходит очень вкусно!!!!!

  • Ванилька_88 12 Jul 2013 15:56

    Суп неверояно вкусны, легкий и в самый раз для лета!!! Я добавила еще половину чайной ложки порошка карри для аромата и свежего укропа. Олеся, спасибо Вам большое за еще один отличный рецепт!!!

  • MiLina 14 Jul 2013 14:25

    Приготовила я сегодня этот супчик. Получился немного жидкий, но это ерунда. Так вот, мой муж не ест кабачки вообще, ни в каком виде. А тут в обед лопал за обе щеки в прикуску с брускеттой с помидорами, еще и нахваливал. Я сверху не стала кружки выкладывать, для конспирации. А дочки сами бросали в пюре кусочки белого хлеба, и с большим аппетитом ели. Только я варила на мясном бульоне и потом добавляла в суп кусочки мяса, чтобы посытнее было. Олеся, спасибо.

  • devasever 18 Jul 2013 15:32

    Только что из-за стола - моему восхищению нет предела. Все супер!!!! Получилось как на картинке! А какое наслаждение я испытала от этого блюда - у меня нет слов передать! Сейчас, во время жары, я не знаю что бы приготовить, а тут такое вкусное и очень полезное (особенно в моем положении - в конце лета ожидаем рождения маленького чуда).
    Всем организаторам данного проекта еще раз скажу - СПАСИБО!

  • Натусик1 13 Aug 2013 13:49

    ну очень вкусный супчик, летний и легкий, спасибо

  • Zoe_ 20 Sep 2013 20:50

    Приготовила: хороший лёгкий овощной супчик и готовится быстро. Мне понравися и домашним всем тоже. Добавила помидорчик к овощам и укроп с базиликом вместо петрушки. Вкусно. Спасибо за идею!

  • deuzvar 04 Dec 2013 9:14

    супчик стал моим коронным первым блюдом, пробовала экспериментировать ,добавляла разные продукты и кажется дошла до гармонии, гостям очень нравится: я в конце добавляю сливки и кедровые орешки, немножечко поджариваю бекон кубиками и туда же( это если мужчины в доме), но если не перегружать жирным, можно просто сделать чипс из бекона и украсить наш супчик, получается,как в элитных ресторанах.

  • TaliWi 30 Aug 2014 22:21

    Мой вариант цуккини-супчика такой: картошку не добавляю, только лук и цуккини, и после того как блендером все измельчили в пюре и прокипятили, добавляем несколько столовых ложек сливок, даем минутку прокипеть, вливаем при помешивании белок одного яйца и выключаем. После этого в горячий суп всыпаем целую горсть тертого пармезана и перемешиваем. При подаче украшаю листиками базилика. Базилик прекрасно сочетается с кабачками, сливками и пармезаном. Пармезан или сыр-пикоррино можно добавлять тоже при подаче, отдельно в тарелочке.

  • chica mala 23 Feb 2015 19:30

    Огромное спасибо за ваш сайт) начинаю учится готовить с него... уже переделала множество блюд и надеюсь на это не остановлюсь.
    На счёт супа, он великолепен, получился нежным и очень вкусным!!! Спасибо огромное за рецепт!

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей