Свинина с картофелем по-гречески

Свинина с картофелем по-гречески

Состав

  • свиная корейка на косточке (порционные куски) - ~600 г,
  • картофель - 10 шт,
  • чеснок - 5-6 зубчиков,
  • помидоры - 2-3 шт,
  • баклажан - 1 шт,
  • сок 1 лимона,
  • растительное масло,
  • вода или мясной бульон - 250 мл,
  • соль
  • пряности
  • орегано - 1/4 чайной ложки,
  • тимьян - 1/4 чайной ложки,
  • кориандр - 1/4 чайной ложки,
  • кунжут - 0,5 чайной ложки,
  • ягоды можжевельника - 2-3 шт,
  • лавровый лист - 2-3 шт,
  • соль,
  • свежемолтый перец

Приготовление

Мясо вымыть и обсушить.
Мясо положить в миску, полить соком лимона, посыпать свежемолотым перцем, накрыть миску пленкой и оставить мариновать на ~60 минут.
Баклажан вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Зубчики чеснока очистить.
Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками.
Помидоры вымыть, можно снять с них кожицу и также нарезать их дольками.
Подготовить специи:
Семена кунжута и кориандра насыпать в сухую сковороду и прокалить (пока семена не потемнеют или не начнут "выстреливать").

Свинина с картофелем по-гречески

Семена кунжута, кориандра, тимьяна, орегано, ягоды можжевельника и щепотку соли положить в ступку и растереть.

Свинина с картофелем по-гречески

* Если под рукой нет ступки, можно положить семена кориандра и кунжута в пакет и измельчить их при помощи скалки, затем смешать с остальными сухими приправами.

* Если нет вышеперечисленных специй, вместо них можно положить рубленую зелень петрушки и кинзы.

В сотейнике разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить их до полуготовности. Снять сотейник с огня.
Куски корейки хорошо натереть специями и положить в сотейник.
Добавить дольки картофеля, разложить зубчики чеснока, лавровый лист и дольки помидоров.

* Блюдо получится гораздо вкуснее, если картофель предварительно немного обжарить.

Еще раз посыпать все специями, посолить и поперчить.

Свинина с картофелем по-гречески

Влить в сотейник растительное или оливковое масло (~4-6 столовых ложек) и воду или мясной бульон (~250 мл).
Сотейник накрыть фольгой (как можно плотнее) и поставить в духовку, нагретую до 160-170°С на ~2 часа.
Готовое блюдо вынуть из духовки и дать настояться еще ~15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Приятного Вам аппетита!

Категории рецепта:
    Комментарии посетителей (26)
  • terrakota 21 Oct 2008 17:34

    думаю, очень вкусно, но может быть можно обойтись без ягод можжевельника, так как я даже не представляю где их можно достать...

  • Шуршун 22 Oct 2008 21:44

    на самом деле, специи могут быть абсолютно любые. какие нравятся. вот только мне кажется, что 2 часа-многовато...

  • Николь 23 Oct 2008 10:05

    День добрый, вот и меня посетил тотже вопрос, 2 часа готовить?
    Вчера приготовила это блюдо, и через 40 минут все было готово. Зачем дольше? Ну, максимум 1 час.

  • Николь 23 Oct 2008 10:10

    Еще раз внимательно прочла рецепт, наверное всё дело в температуре. Олеся рекомендует 160, поэтому видимо и 2 часа.

    Олеся
    Николь, Вы правильно заметили. При температуре ~150-160°C готовить примерно ~1,5-2 часа. При более высокой температуре время приготовления можно сократить до ~50-60 минут.

  • night_mare 23 Oct 2008 13:55

    Я ягоды можжевельника последний раз покупала в аптеке. дааа...наверное, вкуснотища! Надо попробовать. Наверное, лучше и в всамом деле температуру небольшую сделать и томить подольше - вкуснее выйдет. Там же баклажаны, картофель и масло оливковое... и мясо так лучше пропитается ароматом прянойстей.

  • bronza 25 Dec 2008 19:29

    Очень нежное и вкусное мясо получилось!!! Готовила строго по рецепту, время готовки - 1.40. Правда ягод можжевельника я не нашла, а жаль аромат должен бы получиться потрясающий!!! Вместо этого добавила немного имбиря, но это на любителя.

  • ustriza 29 Apr 2009 10:13

    Вместо всех специй брала зелень петрушки и кинзы, но технологию приготовления выдержала. Мясо получилось нежное, ароматное и вкусное. А вот овощи (помидоры и баклажаны) у меня "подразвалились", так что так красиво, как на картинке у меня не получилось, но вкусно!

  • Элеонора Яковлевна 19 May 2009 19:10

    Фото не обнмануло - это действительно настолько вкусно, насколько и красиво. Правда у меня не так красиво...
    Немного подредактировала рецепт под свой вкус: уменьшила набор специй. Буду готовить еще.

  • Nadlen 20 Oct 2009 20:55

    Вместо свиной корейки взяла говядину, а вместо орегано использовала базилик (орегано не было в наличии), и еще добавила зеленый сладкий перец. Получилось божественно, привкус специй очень интересный и изысканный. Ужинали с вином! :) И Вам того советую!

  • катря 23 Feb 2010 12:38

    рецепт - закачаешься! вчера сделала, муж чуть "пальцы не съел", все выдержала как в советуете! теперь знаю что ко дню рожденья на горячее подать!

    Олеся
    катря, спасибо! Рада, что Вам понравилось! :)

  • Юрец-Молодец 26 Feb 2010 7:41

    Не понятно все-таки зачем 2 часа, всё сгорело при температуре 150 ...

  • Юрец-Молодец 26 Feb 2010 7:42

    Если бы можно было, добавил бы фото ...

  • МилашкаЯ 27 Mar 2010 13:36

    Извините за глупый вопрос.... А как такое блюдо в тарелочку положить красиво?....

    Олеся
    МилашкаЯ, положить небольшой горкой и посыпать зеленью :)))

  • Shijir 10 Jun 2010 20:25

    Оххх, какои рецепт! завтра je сделаю! Кстати я всегда думала что кинза и кориандр это одно и то je, так что je это получается?

  • AnnaSMILE 20 Jun 2010 17:02

    Мне очень понравилось то, что получилось ;) спасибо большое! единственное, что я поменяла - я не прокаливала кунжут с кориандром, т.к. потом все блюдо пахнет жаренными семечками, которые я терпеть не могу ;)

  • Stana 24 Jul 2010 20:47

    нашла все пряности,кроме ягод можжевельника,оказывается,в Греции никто не знает,что это такое...вот вам и "Свинина по-гречески"!

  • litvin 05 Sep 2010 22:28

    Спасибо огромное за рецепт! Получилось очень вкусно и пикантно. Муж сказал что обычное жаркое можно уже и не делать. Я делала с говядиной (в диетических целях), семена кунжута не поджаривала и воды доливала больше чем в рецепте - люблю когда много подливки. Еще раз большое спасибо за вкусный и быстрый рецепт!

  • Kolibri 06 Sep 2010 15:58

    У меня получилось в точности как на картинке. Из-за лимона блюдо приобрело кислый вкус, в общем на любителя (нам не очень понравилось). Но идея добавлять в жаркое баклажаны и помидоры мне понравилась, возьму на вооружение. Спасибо!

  • tatyana28 11 Sep 2010 18:16

    Блюдо восхитительное!Готовила сегодня на обед.Всех специй не было,готовила с теми что нашла и добавила болгарского перца.
    Спасибо вам Олеся за ваш сайт.Была летом у свекрови.Она ко мне очень хорошо относится,но думаю невестке всегда приятно удивить родственников мужа кулинарными талантами.Все что я готовила было встречено на ура и съедено очень быстро.Вообще ваш сайт такой уютный и теплый,словно в зимний вечер сидишь у камина.Продолжайте,вы нам очень нужны!

    Олеся
    tatyana28, спасибо Вам! Такие теплые, душевные слова не могут не тронуть :)

  • filolap 20 Jan 2011 23:39

    Олеся, спасибо Вам за такие рецепты, после прочтения которых хочется бежать в магазин за продуктами и готовить, готовить, готовить =)

    Скажите, а можно тушить это блюдо в сковороде - у меня сейчас нет духовки =( а очень хочется

  • писуля 21 Feb 2011 17:23

    я тушила, но в следущий раз нужно взять сотейник у мамы и запекать, подлива очень вкусная получилась, а мясо чуток жестковато!

  • Verulica 03 Mar 2011 18:20

    Вчера снова готовила это блюдо и снова получилось очень,очень вкусно,только я готовила все блюдо на плите,поочередно так как написано в рецепте,но потом вместо того чтобы поставить в духовку,я варила на плите на очень маленьком огне и не добавляла средиземноморские приправы и можжевельник,но результат на ура,картошка и мясо получились воздушными(я картошку поджарила),так как нравится моим любимчикам.Олеся вы супер повар....

  • lego1707 23 Dec 2011 13:35

    Любит мясцо по этому рецепту мой муж, просит его всегда, но мне не очень нравится вкус тимьяна, а без него как то не то...Готовила его раза 3 - когда картофель предварительно обжарен и если еще брать картофель рассыпчатых сортов - на мой взгляд, получается значительно вкуснее.

  • elinkaa 29 Dec 2011 1:20

    Я извниняюсь..))
    Может есть совет чем можно натереть еще это мясо если не всеми этими специями..Просто хочется сделать но боюсь не будет возможности достать все эти специи, хотя наверно и нет смысла тогда готовить это?:)
    Спасибо.

    Олеся
    elinkaa, честно говоря, не знаю, как получится с другими специями :) Здесь нужно подобрать гармоничное сочетание, чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным. Если попробуете с другими специями - поделитесь с нами результатом ;)

  • Taksis 07 Jan 2012 4:00

    Олеся, С Рождеством Вас! Приготовила сегодня это блюдо! Мы в восторге, ну очень вкусно и специи так звучат! Бесподобный рецепт!!! А картошку не обжаривала, просто когда всё уже было готово, сняла фольгу и чуть запекла корочку! Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт!!!

  • Jagodka_malina 26 Oct 2012 22:05

    А если еще добавить сливки?

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей