Рыбные палочки в пивном кляре

Рыбные палочки в пивном кляре

Состав

  • рыбное филе (морской язык или любая другая рыба) - 400 г,
  • растительное масло для фритюра
  • для маринада
  • сок лимона - 1 столовая ложка,
  • растительное масло - 1 столовая ложка,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • для пивного кляра
  • пиво - 200 мл,
  • мука - 6-8 столовых ложек,
  • растительное масло - 1 столовая ложка,
  • соль

Приготовление

Рыбное филе вымыть и обсушить.
Нарезать филе на полоски, длиной ~8-10 см и толщиной ~1-2 см.

Рыбные палочки в пивном кляре

Сложить кусочки рыбы в миску, посолить, поперчить.
Добавить к рыбе рубленую зелень, выжать сок лимона и влить растительное масло.
Перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 15-30 минут.

Рыбные палочки в пивном кляре

Приготовить пивной кляр:
В миску налить пиво и постепенно добавить просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавить в кляр растительное масло, немного соли и перемешать до однородной консистенции.

Рыбные палочки в пивном кляре

Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, наколов рыбу на вилку.

Рыбные палочки в пивном кляре

В небольшой высокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло для фритюра.
Опускать кусочки рыбы в хорошо разогретое растительное масло и жарить до готовности ~3-5 минут.

Рыбные палочки в пивном кляре

Готовые кусочки рыбы вынуть из кляра при помощи шумовки и разложить на салфетке, чтобы впитались излишки масла.

    Комментарии посетителей (26)
  • Julcha 05 Jul 2008 20:38

    Я часто готовлю такую рыбу. Мне очень нравится судак в таком кляре, хотя можно брать любое филе. Но я делаю без маринада и в кляр добавляю яйцо. Готовится очень быстро и очень вкусно, даже холодная!

  • night_mare 07 Jul 2008 12:05

    Это очень вкусная штука. А чтобы кляр получился более равномерным миску в которой его размешивают хорошо бы поставить на лед или в миску с ледяной водой. :-)
    В таком кляре жарю еще и куриные крылья и лук кольцами - мужикам к пиву :-)

  • Karamel 08 Jul 2008 0:34

    А что за масло для фритюра?

    Олеся
    Karamel, это обычное растительное масло.

  • ирчик 777 08 Jul 2008 6:26

    Чтобы внешний вид готового продукта был ещё красивее ( на вкусе не отразится), надо перед тем как макать в кляр, обмакнуть рыбку в муку. Так поступают с любыми продуктами (например кабачки или баклажаны).

  • ledi 29 Oct 2008 12:25

    Я делала не феле а рыбу получилось очень вкусненько!

  • Юлия М 14 Nov 2008 5:41

    Рыбка по этому рецепту получилась очень вкусной. Понравилось и мне и мужу. Спосибо за хорошие рецепты.

  • Елена Ч 28 Nov 2008 21:05

    Один,как мне кажется,очень важный момент:пиво для кляра должно быть ОЧЕНЬ холодным,просто ледяным.В этом случае жареное тесто будет особенно хрустящим!Вместо пива можно использовать также минеральную воду.А добавленный лук и грибочки(напр.,шампиньоны)-это нечто!!!

  • Omasik 26 Mar 2009 13:31

    Странно.. но у меня все развалилось =:) Хотя делала по рецепту с учетом комментариев. =:)
    Вообще без корочки.....
    Но рыба получилась действительно ооочень вкусная даже при всем при этом.. =:)

  • nika22 10 Mar 2010 21:41

    Рыбка получилась супер. Немного жирновато, хотя и выкладывала на салфетку. Но не смотря на это - вкусно !

  • eli2 02 May 2010 18:04

    вчера делала рыбу по вашему рецепту, это очень вкусно, корочка получилась хрустящей, таким же образом я поджарила куриное мясо, только немного тоньше куски резала, я очень давно пыталась добиться такой корочки.Спасибо вам огромное.
    Omasik пишет что у нее все развалилось, я думаю что она скорее всего жарила на сковороде, а не во фритюре.

  • Lenk@ 21 Jul 2010 16:13

    А мне рецепт понравился! Я пивной кляр немного по-другому делаю, но смысл не меняется. Рыбка получается очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. А шеф-повар пусть продолжает ржать:))

  • Алматинка 15 Aug 2010 15:40

    "Сделала всё строго-настрого по рецепту, но кляр с рыбы весь слез сразу, как только попал в кипящее масло и прилип ко дну, а сама рыба по консистенции получилась мягкая как переваренная."
    Рыба прилипла, потому что масло было не достаточно раскаленым. А мягкая, потому что вы ее не на рыбном рынке у рыбака покупали, а в супермаркете, позапрошлого года улова. Тут как повезет))
    А вообще, если Вы, называете себя Леди))) то и коментарии должны быть соответсвующими)))
    Рыбка в этом кляре получается вкусной и хрустящей, но морской язык, все же жирноват)

  • Дита фон Юлия 03 Sep 2010 16:37

    Готовила вчера, получилось вкусно, просто надо хорошо разогревать масло и никаких проблем с кляром не будет. Уже не первый раз читаю комментарии Autoban_Lady - мрачная мадам, на таких не надо обращать внимания, пусть упивается своей отрицательной энергией.

  • соне4ка 20 Oct 2010 22:08

    девочки, а с каким соусом Вы это кушаете, подскажите. Или хоть какой подойдет?

  • Len4o 09 Feb 2011 18:25

    Только что приготовила. Очень вкусно!!! Съела и пальчики облизала!!!!

  • Дарина Киев 26 Apr 2011 15:24

    я вот тоже рыбку сделала, брала филе пангасиуса, кляр слез, прилип ко дну, рыба расползлась, получился какой то фарш...но сьели конечно, продукты дорогие нынче. Только не пойму, почему ничего не вышло? все по рецепту делала...
    Сайт хорош, даже не представляю, как это все можно было приготовить!

  • Сипа 08 May 2011 13:02

    Autoban_Lady, не "тролльте", пожалуйста, сайт. Если у Вас что-то не получилось, достаточно об этом сказать, но не обижать Олесю, хозяйку сайта.
    Олеся, не обращайте внимания на такие наезды, которые не имеют общего с адекватной и конструктивной критикой. Вы большая умница.

  • Жиртрест 29 May 2011 15:36

    блюда в кляре требуют"сноровки,закалки,тренировки".не отчаявайтесь.пробуйте снова и снова.

  • Дебора 26 Oct 2011 22:56

    У меня тоже ничего не получилось. (((
    Олеся, что мы не так делаем?
    Язык лежит отдельно от кляра, выглядет всё это... сплошное масло. Думаю, продукты испортила, муж точно это есть не будет. Видимо всё дело в кляре... или в сковороде. Масла наверное нужно было больше наливать. А какой по консистенции должен быть кляр? У меня получился примерно как тесто на блины, может погуще....

    Олеся
    Дебора, кляр должен обвалакивать кусочек рыбы и не стекать с него. Если кляр по консистенции чуть гуще теста для блинов - это жидкий кляр. Нужно добавить больше муки.

  • Kseny48 10 Dec 2011 19:21

    Всё сделала по рецепту. единственное, это добавила в кляр яйцо и муки немного больше (кляр, как тесто на оладушки). Сковороду хорошо разогрела, но жарила в небольшом кол-ве масла. Получилось ну очень вкусно, ничего не сползло и не пригорело.
    Благодаря сайту начала часто готовить рыбу, раньше раз в пол года её готовила. Спасибо!

  • Kseny48 10 Dec 2011 19:58

    Опять я =)
    Последнюю партию жарила в большом кол-ве масла, и на слабом огне и рыба развалилась в кашу =(
    Вывод: Жарить на среднем огне с минимумом масла, все остальные порции так жарила и всё было ок

  • lid68 25 Dec 2011 18:15

    Я уже жарила так,очень вкусно! Все получилось. Я только предварительно рыбу обваляла в муке и кляр не "сползал".Спасибо!!!!

  • Vedmochka28 07 Apr 2012 8:07

    Олеся,подскажите,сколько нужно масла для фритюра...у меня все ко дну прилипло и получилась просто разваленная рыбка...а весь кляр остался на дне(((

    Олеся
    Юля, во фритюре палочки должны свободно плавать.
    Возможно кляр у Вас не не держался на рыбе, т.к. был жидким. Он должен обволакивать рыбу со всех сторон и не стекать.

  • Vedmochka28 07 Apr 2012 10:49

    Спасибо,Олеся))) Я уже во всем разобралась...Сделала кляр погуще и взяла другую посуду. Не железную кастрюльку а утятницу. Готовила не рыбу а филе курочки, получилось просто божественным, очень вкусно))) Спасибо Вам,Олеся, за рецепт.))

    Олеся
    Юля, я рада, что все получилось :))

  • lid68 04 Jul 2012 7:53

    Спасибо Олеся за замечательный сайт! Прочитала комментарии.... Я давно пользуюсь таким кляром и все получается и всем нравится.

    Олеся
    lid68, спасибо :) Я очень рада, что Вам нравится рецепт ;)

  • Людмила59 04 Jul 2012 17:09

    Спасибо за рецепт! Я вместо муки добавляю картофельный крахмал.Получается пышнее,поджаристей,вкуснее.Рыбу так не делала,но вот крылышки мммм....!!!!

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей