Слоеная запеканка с картофелем и грибами

Состав

  • Порции: 4
  • картофель (очищенный) - 700 г
  • шампиньоны - 500 г
  • лук репчатый - 2-3 шт
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • зелень укропа - 3 веточки
  • крахмал (картофельный или кукурузный) - 3 ст. л.
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление

 фото 2

Лук очистить и мелко нарезать.
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или ломтиками.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до мягкости.
Переложить лук в миску, при помощи ложки с отверстиями.
В сковороде оставить около 1 столовой ложки масла (лишнее масло слить в отдельную мисочку и отставить в сторону - потом понадобится).
На горячую сковороду выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на умеренном огне, пока из шампиньонов не выпарится выделившаяся жидкость.
Когда выпарится жидкость, долить немного масла (которое мы слили в мисочку) и обжаривать шампиньоны еще около 3 минут, до легкого зарумянивания.
Добавить к грибам лук, укроп, чеснок, посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.

 фото 3

Очищенный картофель натереть на крупной терке.

 фото 4

Переложить картофель в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут.

 фото 5

Откинуть картофель на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Снова вернуть картофель в чистую миску, добавить крахмал, соль, перец и хорошо перемешать.

 фото 6

 фото 7

Форму для запекания или разъемную форму смазать растительным маслом.

Совет. Я готовила запеканку в разъемной форме (вернее, у меня кольцо для торта, диаметром 18 см). Форму я обернула сверху пергаментом, чтобы во время приготовления из формы не вытекало масло.

На дно формы выложить слой картофеля (около 1-1,5 см).

 фото 8

На картофель уложить часть грибной начинки.

 фото 9

Затем снова слой картофеля и слой грибов.
Таким образом, чередовать слой, пока не наполнится форма.
Последним слоем должен быть картофель.

 фото 10

Поверхность запеканки слегка сбрызнуть растительным маслом и затянуть форму фольгой.

 фото 11

Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 60 минут.

 фото 12

Приятного Вам аппетита!

    Комментарии посетителей (15)
  • asenysh 17 Mar 2015 18:34

    Олеся, поделитесь секретом: почему у вас после натирания на терке картофель не темнеет?

    Олеся
    asenysh, зависит от сорта, наверное))

  • Gadget 17 Mar 2015 19:24

    Отличная идея! Я часто делаю простую картошку с грибами в духовке, но этот вариант выглядит гораздо изысканнее! Обязательно так попробую.

  • Gadget 17 Mar 2015 19:28

    Прочитала внимательно рецепт и у меня возник вопрос. Зачем вымывать крахмал из картофеля, а затем снова добавлять его в тертую массу? Не проще ли просто не промывать картофель? Или тут какой-то другой секрет?

    Олеся
    Gadget, я себе такой же вопрос задавала, когда готовила эту запеканку впервые. Сама картофель не промывала, сочла это бесполезным, но когда писала рецепт, засомневалась и написала так, как рекомендовал автор.
    Думаю, стоит все же внести эту поправку в рецепт и не промывать картофель ;)

  • Alpha123 17 Mar 2015 21:53

    Мне кажется, что заливая горячей водой, мы делаем картофель сочнeе. Поэтому после запекания он не будет сухим и жестковатым.

  • asenysh 18 Mar 2015 8:52

    Спасибо)

  • Lair 18 Mar 2015 18:14

    Да нет. Всё правильно - тут не крахмал убираем, а практически отвариваем мелкую соломку картофеля. Так что всё логично :)

    Олеся
    Lair, тут речь идет о начальном этапе приготовления ;)
    После того как картофель натерли на терке, его рекомендуется промыть в холодной воде (из практики, это делается для того, чтобы смыть крахмал), а после этого слить воду и залить кипятком. Поэтому я подкорректировала рецепт, сочтя этап промывания картофеля холодной водой условно непонятным моментом (непонятно с какой целью здесь это делается), т.к. далее по рецепту, мы добавляем к картофелю крахмал.

  • vikiibond 19 Mar 2015 19:08

    Картофель промывать кипятком,чтобы он посветлел,т.к быстро темнеет,а после промывания как свеженький,я прямо в друшлаге промывала под кипятком из под крана.

  • vikiibond 19 Mar 2015 20:03

    Получилось вкусно,но чего то не хватало,в тарелки добавили майонеза,перемешали и вкусненько ☺

  • zay 20 Mar 2015 21:17

    при нарезании запеканка без яиц не разваливается?

  • Grade 21 Mar 2015 19:26

    Олеся спасибо! Сделала все по рецепту - все остались довольны! Только я еще в последние 15 мин посыпала сыром. На мой взгляд соуса сюда не хватает - я сделала что-то вроде бешамель и еще свежий салат. Очень вкусный обед получился! Всем от души рекомендую!

  • Martisha21 21 Mar 2015 21:30

    Для того, чтобы натертый картофель не потемнел, в него нужно добавить немного растительного масла. Это же касается и приготовление драников.

  • Lilum 22 Mar 2015 11:07

    Спасибо за рецепт! Только я залила сверху соусом сметана + майонез и посыла сыром. Фольгой не накрывала. Получилась сверху красивая корочка. Вкусно!

  • Gadget 25 Mar 2015 16:14

    Олеся! Спасибо за рецепт! Я таки приготовила эту запеканочку! Получилось очень вкусно, можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мяску. Грибы жарила с добавлением соевого соуса.
    Запеканка не разваливается за счет крахмала, наверное, но при этом и не похожа на клейстер или пюре. В-общем, пробуйте, это вкусно, неизбито и красиво на разрезе, прям полосочками вышло.

  • Nino4ka 27 Mar 2015 6:37

    спасибо за рецепт. Недавно готовила. Сделала еще к нему соус сметана зелень чеснок соль, ушло на "УРА"

  • Тотошка 27 Mar 2015 17:12

    Оленя, скажите пожалуйста, нет ли у вас приложения для Android? Интернет и компьютер не всегда под рукой?

    Олеся
    Тотошка, планируем сделать в скором будущем, если даст Бог времени и сил :)

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей