Суп с тыквой и фасолью

Легкий постный суп. Думаю, Вам понравится!
Приятного Вам аппетита и легкого поста, во спасение души!

Состав

  • Порции: 6
  • тыква - 500 г
  • фасоль сухая (можно заменить банкой консервированной фасоли) - 1 стакан
  • лук репчатый - 1 шт
  • морковь (крупная) - 1 шт
  • томаты в собственном соку - 300 г
  • вода (фасолевый отвар или овощной бульон) - 1 л
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • растительное масло - 4-6 столовых ложек
  • зелень петрушки (укропа или кинзы)
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление

 фото 2

Сухую фасоль насыпать в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь набухать.
С набухшей фасоли слить воду, промыть ее несколько раз и вернуть в кастрюлю.
Залить фасоль большим количеством чистой холодной воды, довести до кипения и уменьшить огонь.
Варить при слабом кипении около 1-1,5 часов, до мягкости. В конце варки посолить.
Откинуть фасоль на дуршлаг.

Совет. По желанию, фасолевый отвар можно сохранить и варить на нем суп.

Тыкву вымыть, срезать жесткую кожуру и нарезать средними кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и также нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук с морковью и обжаривать, помешивая, около 5 минут.

 фото 3

Добавить тыкву, перемешать и обжарить еще около 3-5 минут.

 фото 4

Влить протертые томаты в собственном соку (вместе с соком).

 фото 5

Добавить воду (бульон или фасолевый отвар), немного посолить, и перемешать.

 фото 6

Варить суп при слабом кипении, около 15-20 минут, до мягкости тыквы.
Добавить отварную (или консервированную) фасоль и прогреть 1-2 минуты.

 фото 7

 фото 8

Чеснок очистить и мелко порубить (можно пропустить через чесноковыжималку).
Зелень мелко порубить и смешать с рубленым чесноком.
Суп снять с огня, добавить зелень с чесноком, поперчить (если нужно немного досолить), перемешать и дать настояться под крышкой около 10-15 минут.

Приятного вам аппетита!

Смотрите также:

Фасолевый супФасолевый суп
Суп-пюре с консервированной фасолью и томатамиСуп-пюре с консервированной фасолью и томатами
Категории рецепта:
    Комментарии посетителей (7)
  • julyant 03 Mar 2015 20:46

    Без тыквы ни куда!)))Универсальный продукт. И каши из нее делают и в пироги кладут, и мяско с ней вкуснейшее получается, а еще и в суп. Супер!

  • Black-moon 05 Mar 2015 17:45

    Дорогая Олеся, спасибо за рецепт! Мне суп понравился, но он на любителя - тыква дает сладкий привкус.

    Тыква - ягода крупная для использования в одном рецепте, поэтому часто остается, а так как тыкву мы едим не часто - в разрезанном виде она пропадает :-( Поэтому, чтобы зря не переводить столь полезный продукт, его можно нарезать средними кубиками (естественно предварительно срезав жесткую кожуру) и заморозить в морозилке (разложить в один слой, как пельмени, а потом сложить в пакет или контейнер).

    Олеся
    Black-moon, рада, что Вам понравился суп. Он вкусный, но не такой традиционный как борщ или щи, которые мы можем кушать хоть каждый день :)) Но для разнообразия - в самый раз ;)
    Спасибо за совет на счет заморозки тыквы - все верно.

  • Находка 08 Mar 2015 18:21

    Black-moon, простите за занудство, но тыква - не ягода, а овощ. К типу "ягода" относится ее плод только в ботанической номенклатуре, что не играет роли для кулинарии.

  • Aksy 09 Mar 2015 16:55

    Добрый день! Сварила суп на бульоне из индюшки. Очень понравился. Не показался очень сладким. Чеснок не добавляла. Петрушки тоже не было, но все равно вкусно!

  • Lenka--penka 09 Mar 2015 22:05

    Девочки, привет! Я теперь тоже с вами! Тыкву люблю давно и прочно, готовлю довольно часто. Мой фаворит - тыквенный крем-суп с карри. Вопрос о том, как сохранить тыкву стоял передо мной давно и остро, пока бабулечка с рынка, у которой я покупала разрезанную тыкву, не научила. Всё очень просто - заворачиваем кусок тыквы (можно очистить от семян, а кожуру срезать не надо) в чистое сухое кухонное полотенце и храним в холодильнике в ящике для овощей или просто на нижней полке. Проверено 100%. Удачи!

  • Ева Луна 09 Mar 2015 23:01

    Очень вкусный супчик! Спасибо большое за интересный рецепт! :)

  • Loculus 10 Mar 2015 9:05

    Очень понравился суп! Быстр, легко, за счет фасоли довольно сытно. Я готовила его в мультиварке. Беру на вооружение это рецепт. Олеся, спасибо!

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей