Тыквенный кекс

Друзья, кекс получается очень вкусный, мягкий и ароматный. Рекомендую!
Приятного Вам аппетита :)

Состав

  • Порции: 8-10
  • тыква - 600-700 г (или 250 г готового тыквенного пюре)
  • сахар - 300 г (можно 150 коричневого + 150 белого)
  • мука - 250-300 г (ориентироваться по консистенции)
  • растительное масло - 100 мл
  • яйца - 2 шт
  • разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
  • молотые специи: кардамон, мускатный орех, кардамон - по 1/4 чайной ложке
  • корица - 0,5 чайной ложки
  • грецкие орехи - горсть
  • цедра 1 среднего апельсина - по желанию

Приготовление

 фото 2

Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и очистить от грубой кожуры.
Нарезать мякоть тыквы небольшими кубиками и приготовить из нее пюре.

Совет. Пюре из тыквы можно приготовить разными способами:

1. Запечь тыкву в микроволновке: сложить кубики тыквы в миску, налить немного воды (буквально пару столовых ложек, чтобы во время приготовления не пересушить тыкву). Запекать около 15 минут при максимальной мощности, до мягкости тыквы.
Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь жидкости. Далее тыкву можно протереть через сито, размять вилкой или измельчить в блендере, в пюре.

2. Запечь тыкву в духовке: разложить нарезанную ломтиками тыкву на смазанном маслом противне, и запекать около 30-40 минут, до мягкости. Готовую тыкву размять вилкой или измельчить в блендере.

3. Отварить в кастрюле: сложить нарезанную небольшими кубиками тыкву в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (чтобы вода покрывала дно кастрюли на 1 см), накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, около 15-20 минут, периодически помешивая.
Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь воде и протереть через сито, размять вилкой либо измельчить в блендере.

 фото 3

Переложить тыквенное пюре в глубокую миску.

 фото 4

Добавить апельсиновую цедру (по желанию) и молотые специи (по 1/4 ч. л. кардамона, имбиря, мускатного ореха и 0,5 ч. л. корицы). Перемешать.

 фото 5

К тыквенному пюре добавить сахар (белый и коричневый). Перемешать массу.

 фото 6

Влить растительное масло и размешать до однородности.

 фото 7

Добавить яйца (можно слегка взболтать их в отдельной миске венчиком или вилкой).

 фото 8

 фото 9

В муку добавить разрыхлитель и просеять.
Добавить муку с разрыхлителем в тесто.

 фото 10

И хорошо перемешать.

 фото 11

Совет. Муку лучше добавлять, ориентируясь, на консистенцию теста. Если для приготовления тыквенного пюре использовали запеченную тыкву - в ней будет меньше влаги, чем в отварной или приготовленной в микроволновке - от этого нюанса может зависеть количество муки.
Тесто, по консистенции, должно быть, как густая сметана. Если ложкой зачерпнуть тесто и опустить обратно в миску, некоторое время холмик теста будет оставаться на поверхности, и не будет растекаться. Когда холмик растечется после него останется заметный рельеф на поверхности теста, который со временем тоже сгладится. Т.е. тесто не должно быть слишком жидким, но и чересчур густым его тоже делать не нужно.

Грецкие орехи крупно порубить ножом и добавить в тесто.

 фото 12

Тесто перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, заполняя ее на половину или на 3/4 высоты.

 фото 13

Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 50 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой - если выходит сухой, без следов теста - кекс готов.

Совет. Вместо одного большого кекса можно испечь маленькие кексики или маффины, разложив тесто в маленькие порционные формочки. Выпекать маленькие кексики около 20-25 минут, до пробы на деревянную шпажку.

Готовый кекс аккуратно перевернуть на решетку и оставить остывать.
По желанию, кекс можно покрыть глазурью.

Совет. На мой вкус с глазурью получается слишком сладко, поэтому я покрыла глазурью больше из соображений декора, нежели вкуса.

Для приготовления глазури нужно смешать пару столовых ложек апельсинового сока (свежевыжатого) или кипяченой воды с сахарной пудрой. Сахарной пудры требуется довольно много - она нужна для того, чтобы глазурь получилась желаемой густоты.

 фото 14

Приятного Вам аппетита!

    Комментарии посетителей (14)
  • julyant 18 Feb 2015 17:16

    Ой! Какой солнечный кексик))). Очень будет радовать глаз в зимние дни. Только вот проблема тыкву найти. Уже всю съели. Жалко...)))

    Олеся
    julyant, рада, что приглянулся рецепт :)
    Тыкву, думаю, на рынке можно найти или в супермаркетах.

  • Елена Шум 19 Feb 2015 9:49

    Тыква в морозилке завалялась, вот и использую. Олеся, можно ведь мороженую?

    Олеся
    Елена, можно

  • Елена-прекрасная 19 Feb 2015 22:17

    Интересный рецепт! А можно заменить орехи изюмом?И еще вопрос: судя по фото, кекс получается наподобие "Столичного", как в магазинах продают-плотный? Я обожаю такие кексы!!

    Олеся
    Елена, мне кажется, он скорее влажноватый и мягкий, чем плотный - фото неправильно передает текстуру))
    А изюм да, можно.

  • Климентина 20 Feb 2015 15:23

    Спасибо большое за такой актуальный рецепт! Не считайте за неуважение, но в состав рецепта Вы включили кардамон 2 раза, а имбирь упустили. Благо, что в самом рецепте ниже имбирь указан.
    P.S. Являюсь большой поклонницей вашего кулинарного сайта.

  • alla_2905 21 Feb 2015 22:38

    Олеся, большое спасибо за рецепт!!

    Ну очень вкусный кекс из простых ингредиентов , я в восторге))

    Олеся
    alla_2905, спасибо! Очень рада, что понравился))

  • zlak84 23 Feb 2015 17:54

    Оооо, думаю что кекс должен быть отличным!! У Вас уже есть подобные рецепты пирога с яблоками и специями, и морковный. Яблочный мой любимый, всю осень пекла. А вот и еще один вариант кекса. Что нравится в этих рецептах это текстура, сочный и мягенький и специи. Раздобуду тыкву и в бой))))

  • lid68 25 Feb 2015 8:08

    Добрый день! Спасибо за прекрасные рецепты Вам Олеся! А этим рецептом я бы хотела воспользоваться во время поста, но там яйца, а чем можно их заменить?

  • Loculus 25 Feb 2015 9:37

    Я как раз на днях думала, что бы такое из тыквы приготовить! Каша уже надоела, суп тоже. А вот выпечка...ммм! В самый раз!

  • ZEVA 26 Feb 2015 22:39

    Спасибо большое за рецепт, Олеся! До недавнего времени любимым кексом в нашей семье был морковный, рецепт которого я прочла на Вашем замечательном сайте. Теперь у нас два любимых кекса :) Приготовила сразу, как рецепт увидела, на самом деле - очень вкусно!!!

  • lid68 28 Feb 2015 10:14

    Олеся, а чем можно заменить яйца в рецепте? Так хочется приготовить такой кекс! Спасибо Вам за разнообразные и очень понятные рецепты!

  • Vika-Mika 04 Mar 2015 14:01

    Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Свежей тыквы не оказалось, зато в большом количестве баночки с детским тыквенным пюре, которое ребенок не ест, а на молочной кухне продолжают выдавать. Как вовремя они пригодились (срок подходил) и выбрасывать не пришлось.
    Отдельное спасибо хозяйке сайта за труд и за душу, которую вкладывает в любимое дело. Это чувствуется во всем и заставляет возвращаться. Постоянно пользуюсь рецептами с 2007 года. Лучшего сайта подобной тематики пока нет. Так держать!

  • femmecharmant 06 Mar 2015 13:47

    Добрый день, скажите, пожалуйста, при каком режиме духовки вы чаще всего печете - конвекция или верхний+нижний нагрев? Спасибо!

  • otroicka 12 Mar 2015 14:31

    Олеся, я делала по этому рецепту маффины, но они получились полые внутри. Что может на это повлиять? Может вы знаете....

  • marishbz 23 Mar 2015 18:57

    Вот наконец, со второго раза у меня получился этот кекс.в первый раз не поднялся(.
    К сожалению, не могу вставить фото.так поделиться хочется.
    Орехи не добавляла. На дно формы насыпала поджаренный кунжут, и при перевороте кунжут оказался шапочкой.очень красиво.
    Вот остынет, будет еще и вкусно!!!

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей