Перец, фаршированный бараниной

Состав

  • Порции: 4-5
  • баранина (любые части туши, желательно нежирные) - 500 г
  • болгарский перец - 8-10 шт
  • лук репчатый - 2 шт
  • морковь (крупная) - 1 шт
  • чеснок - 3 зубчика
  • рис - 3 столовых ложки
  • томаты в собственном соку - 300 г (или 5 шт спелых сезонных помидоров)
  • мука - 1 столовая ложка с горкой
  • сметана (по желанию) - 2-3 столовых ложки
  • бульон (мясной) или вода - 400-500 мл
  • зелень петрушки - 5-6 веточек
  • растительное масло для жарки
  • красный острый молотый перец - щепотка (по вкусу)
  • корица молотая - 1/2 чайной ложки (по желанию)
  • свежемолотый перец
  • соль

Приготовление

 фото 2

Баранину вымыть, обсушить и срезать с мяса весь жир.
Прокрутить баранину на мясорубке и сложить фарш в миску.

Совет. Если оставить на баранине жир - фарш получится очень жирным: весь жир из фарша уйдет в соус, и он получится слишком тяжелым.

Перец вымыть и аккуратно вырезать семенную коробку, стараясь не повредить стенки (срезанные крышечки не выбрасывать: срезать с них все лишнее и нарезать кубиками).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости.
Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить, увеличить огонь до среднего и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 4-5 минут).
Рис промыть, положить в маленькую кастрюльку, залить холодной водой так чтобы она покрывала рис, и довести до кипения.
После закипания отваривать рис около 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Петрушку вымыть, стряхнуть лишнюю воду, оторвать листья от стеблей (стебли не понадобятся) и порубить ножом.
В миску к фаршу добавить подготовленные ингредиенты: половину обжаренного лука с морковью (оставшиеся овощи оставить для приготовления соуса), кубики перца, отварной рис, измельченный чеснок, рубленую петрушку, корицу, красный острый перец, свежемолотый черный перец и соль.

 фото 3

Фарш хорошо перемешать руками.

 фото 4

Наполнить перец фаршем (неплотно, т.к. рис будет увеличиваться в объеме во время приготовления) и сложить в толстодонную кастрюлю или сотейник.

 фото 5

Приготовить соус.
В сковороду к обжаренным овощам (половина лука с морковью, которые мы оставляли для соуса) добавить томаты в собственном соку (или нарезанные кубиками сезонные помидоры).
Довести до кипения и готовить около 7 минут на слабом огне.
Добавить в соус сметану (по желанию) и столовую ложку муки, перемешать.
Влить бульон или воду, еще раз перемешать и довести до кипения.
Готовить на слабом огне около 15 минут.
По вкусу добавить соль, немного сахара (по желанию, можно добавить немного кетчупа - он улучшает вкус).

 фото 6

Залить перец подготовленным соусом.

 фото 7

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около 1-1,5 часов.

 фото 8

Совет. По желанию, перец можно запечь в духовке с соусом или без. Если будете запекать перец без соуса, влейте в сотейник около стакана воды и затяните кастрюлю фольгой, чтобы перец не получился сухим.

После приготовления снять кастрюлю с перцем с огня и дать настояться около 15 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью и подать со сметаной или сметанным соусом.

Совет. К фаршированному перцу можно приготовить сметаный соус: в миске смешать сметану (или натуральный йогурт), выдавить пару зубчиков чеснока, добавить рубленую зелень кинзы (или другую зелень), выжать немного сока лимона, добавить соль, перец и перемешать.

Приятного Вам аппетита!

Смотрите также:

Баранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочкеБаранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочке
БешбармакБешбармак
Рагу из баранины с болгарским перцем и томатамиРагу из баранины с болгарским перцем и томатами
Категории рецепта:
    Комментарии посетителей (4)
  • оксана 22 21 Jan 2015 18:10

    Боже, Олеся, ваши фото просто поражают!!! Где вы берете такую красивую посуду?
    Мой любимый и единственный сайт, обажаю его!

  • leo_v 22 Jan 2015 9:05

    Олеся! Как всегда, высший пилотаж!!! Просто, доступно, и не сомневаюсь очень вкусно! Посуда и правда потрясающая! Спасибо за Ваш труд!

  • Claire_ 22 Jan 2015 14:02

    присоединяюсь!!!! кроме Вашего сайта, Олеся - никаких других не признаю!! ))) только здесь все просто, доступно и без ненужной экзотики, а блюда получаются сказочно вкусными и потрясающе красивыми!! )))

    Олеся
    Светлана, спасибо :))

  • Bagirabc 28 Jan 2015 22:43

    Олеся! Скажите пожалуйста какой фирмы у Вас ручной миксер?Просто я сейчас на выборе, на выходных хочу испечь макаронс. Заранее благодарю

    Олеся
    Bagirabc, у меня Бош.

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей