Слойки с лососем и помидорами черри

Дорогие друзья!
Спешу поделиться еще одним замечательным рецептом!
Впервые я приготовила эти слойки лет 5 назад и была просто в восторге от простоты и изысканности одновременно. Сочтя фото неудачными, я не выкладывала этот рецепт на сайт (в чем каюсь, давно надо было поделиться этой вкуснятиной), ожидая, удобного случая сделать новую фотосессию. Не скажу, что теперь я довольна результатами фотосессии, но ведь не молчать же еще столько же :))) Поэтому, больше не медля ни минуты, делюсь с Вами, друзья, этим "сокровищем" ;) И повод есть - столько праздников впереди!
Думаю, слойки вполне можно причислить к постным блюдам, т.к. магазинное слоеное тесто готовится на маргарине, а больше ничего скоромного в нем нет. Кто считает слоеное тесто неприемлемым в пост - попробуйте приготовить на дрожжевом тесте - получится не менее шедеврально! И слойки с лососем могут стать украшением постного новогоднего стола.
Приятного Вам аппетита и с наступающим! :)))

Состав

  • Порции: 6-8
  • филе лосося на коже (семги, форели и т.п.) - 600 г
  • тесто слоеное бездрожжевое - 400 г
  • красный сладкий лук (можно обычный белый) - 2-3 крупных шт
  • помидорки черри - 8-10 шт
  • растительное масло для жарки
  • зелень базилика (укропа или петрушки)
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление

 фото 2

Слоеное тесто достать из морозилки за час до начала приготовления, и разморозить при комнатной температуре.
Филе лосося ополоснуть прохладной водой, хорошо обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционными кусками и отложить в сторону.

Совет 1. У меня довольно большие порционные куски лосося - один такой кусочек можно разрезать поперек на 2 части и, соответственно, приготовить 2 маленьких слойки вместо одной большой.

Совет 2. Убедитесь, что в рыбном филе нет костей. Для этого нужно провести по филе пальцем и если кости есть - вы их почувствуете. Кости можно удалить обычным пинцетом.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и потомить на медленном огне, в толстодонном сотейнике, около 20-30 минут, чтобы лук стал мягким и вкусным.
В конце приготовления, можно посыпать лук щепоткой сахара, поперчить свежемолотым перцем и снять с огня.
При помощи ложки с отверстиями переложить лук в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла (кстати, масло еще горячее, поэтому можно использовать его для обжаривания лосося).

Совет. Лук в этом рецепте играет большую роль - он придает слойкам сладковатый и нежный вкус (как и в жюльене). Для того чтобы получить по настоящему вкусный лук - его нужно тушить в большом количестве масла. Если масла будет мало - лук будет не томиться, а вариться в собственном соку на медленном огне... или жариться, если огонь увеличить. Но вареный лук, на мой взгляд, есть невозможно :) А жареный - точно не для нашего случая ;) Поэтому, не жалеем масла, наливаем его побольше, хотя бы около 5-7 мм в сотейнике. Количество масла зависит от количества лука, соответственно, чем больше лука - тем больше потребуется масла. Лишнее масло просто сольем после приготовления - на этот счет не беспокойтесь :)
А второе, что нужно луку, чтобы стать действительно вкусным, - это время. Не нужно стоять у сковороды все 20-30 минут приготовления. Лук нужно выложить в разогретое масло, немного посолить, перемешать, уменьшить огонь до минимального и оставить на указанное время (если готовите впервые, лучше, конечно, изредка контролировать приготовление). Его даже перемешивать необязательно (хотя, если пару раз перемешать - ему это не повредит). А когда, по истечении указанного времени, вы загляните под крышку, да еще и щепоткой сахара, и свежемолотым перчиком сдобрите... едва сможете устоять, чтобы не съесть лук прямо из сковородки без всякого гарнира :)) Если соблюдете все нехитрые условия - именно таким вкусным и получится томленый лук. Кстати, сковороду возьмите именно с толстым дном - в такой сковороде лук получается вкуснее всего!

Из сковороды слить лишнее масло, оставив, лишь 1-2 столовых ложки, и разогреть масло на среднем огне.
Кусочки лосося посолить крупной морской солью и выложить на горячую сковороду.
Быстро обжарить лосося с двух сторон на средне-сильном огне, буквально по 30 секунд каждой стороны.
Нужно не довести рыбу до готовности, а запечатать ее, чтобы в процессе приготовления из нее не вытекали соки, и тесто не размокло.
Снять рыбу с огня, переложить на тарелку и отставить в сторону.
Слоеное тесто раскатать на слегка подпыленной мукой рабочей поверхности.
Разрезать раскатанное тесто на одинаковые прямоугольники, размером примерно 17х12 см (это на большой кусочек лосося, соответственно, если разрезать кусочек пополам, размер слойки можно сделать немного меньше).

 фото 3

На середину слойки выложить около столовой ложки томленого лука.

 фото 4

Сверху положить кусочек лосося и немного поперчить его свежемолотым перцем.

 фото 5

Края слойки смазать водой (чтобы слойка лучше склеивалась) и собрать тесто вокруг начинки.
Аккуратно перенести слойку на противень (противень сбрызнуть водой или смазать растительным маслом).
Таким образом, собрать оставшиеся слойки.

Совет. Возможно, вам удобнее будет собирать слойки прямо на противне.

Помидоры черри вымыть и обсушить.
Нарезать помидоры кружками и уложить по несколько кружков на каждую слойку.

Совет. Зимой, самый идеальный вариант, взять помидоры черри - они имеют хоть какой-то помидорный вкус и запах. В другое время, используйте вкусные, сочные сезонные помидоры - нарежьте их полукольцами и уложите на слойки.

 фото 6

Выпекать слойки в заранее разогретой до 200°C духовке, около 15-18 минут, до золотистого цвета теста и готовности рыбы.
При подаче украсить базиликом (или другой зеленью).
Слойки с лососем одинаково вкусны в горячем и холодном виде.

Приятного Вам аппетита и с Наступающим! :)

    Комментарии посетителей (7)
  • Gadget 27 Dec 2014 12:24

    Классный рецепт! Мы не любим рыбу, но эти слоечки обязательно приготовлю в один из многочисленных выходных дней.

    Олеся
    Gadget, надеюсь Вам понравится ;)

  • Любовь Панова 27 Dec 2014 15:01

    Спаси Господи, Олеся! Какая красота! Хоть Новый Год шумно не отмечаем, а ждем Рождества, все равно обязательно постараюсь приготовить — супруг уж больно любит выпечку :-) Всем света и добра!

    Олеся
    Любовь, спаси Вас Господи за теплые слова!

  • Zoe_ 27 Dec 2014 18:04

    А кожу с рыбы снимать не надо? Нигде не нашла в рецепте об этом. Готовим с кожей? Спасибо.

    Олеся
    Zoe_, я никогда не снимаю с хорошей рыбы кожу, особенно с лососевых рыб - кожа еще больше вкуса дает. Самое главное, чтобы рыба была хорошо очищенная от чешуи.
    Хотя, если кто-то не любит кожу, ее можно снять.

  • Джамиля_73 28 Dec 2014 17:42

    Спасибо за рецепт ! Скажите , пожалуйста, а не будет ли тесто промокать?

    Олеся
    Джамиля_73, если обжарить рыбу - не будет.

  • Olia2124 31 Dec 2014 8:19

    Олеся, здравствуйте! От всей души поздравляю Вас с наступающим Новым 2015 годом!!! Желаю Вам счастья и радовать нас и дальше такими чудесными, вкусными и красивыми рецептами блюд. Очень часто захожу на Ваш сайт, готовлю по Вашим рецептам, не одного промаха не было, всегда все получается, вот и решила зарегистрироваться и наконец сказать Вам большое спасибо. Еще раз с наступающиииииим!!!!!!!!!!!!

    Олеся
    Olia2124, спасибо большое! И Вас с Наступающим! :)))

  • Малайка 04 Jan 2015 14:25

    Олеся , здравствуйте! Сегодня приготовила эти чудесные слойки , ушли на ура ! Спасибо вам большое !

  • Yulia_UK 06 Jan 2015 14:27

    Здравствуйте Олеся. С праздниками Вас и вашу семью!!



    Скажите пожалуйста, пока лук томится, его нужно накрывать крышкой или просто оставить на 20-30 мин на медленном огне?



    Спасибо Вам огромное за ваш труд и замечательные, доступные рецепты!!



    С уважением, Юлия

    Олеся
    Yulia_UK, я тушу под крышкой.

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКуриное филе с картофелем и капустой
Автор: nataliaTim
рецептЗапеченная треска с шампиньонами и горошком
Автор: аполинария2003
рецептКаре новозеландского ягненка, с ризотто с белыми грибами.
Автор: zelotypus
рецептСмузи с курагой
Автор: Натусик1
рецептКартошка под шубой
Автор: Morvolna
рецептЯчменный суп с тыквой
Автор: Натусик1
рецептСоус из килек
Автор: товарищ Шурик
рецептКябабы (котлеты) с острым перцем чили и сыром
Автор: AnCoLia
рецептГороховый кисель. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецепт"Пирог по-провански"
Автор: Юрчёнок
Все рецепты на форуме
Категории блюд
веселые картинки развлекательные гифки интресные факты смешные видео смешные истории из соцсетей